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Chef Emil
Berlin | Rating: N/A | Professional
Specialty Cuisines: French, Fusion, German, Japanese
Vetted Experiences: Private Chef, Personal Chef, Corporate Event, Chef Consultancy

Know more about Chef Emil's Cooking Style with these sample menus.

How did you start your journey?

... do you know how forrest tastes like? it's neither sweet nor spicy, neither sour nor salty, a little bitter perhaps, fresh and musty at the same time. It is not just forests that have to be rediscovered, also the sunflower, from the roots to the flower, or in the torkel of a Cuban rum distillery, armed with pears and coconuts, you can have excellent and most exciting experiences ... ...wissen Sie wie Wald schmeckt, er ist weder süss noch scharf, weder sauer noch salzig, etwas bitter vielleicht, frisch und moderig zugleich. Nicht nur Wälder gilt es neu zu entdecken, auch von der Würzel bis zur Blüte der Sonnenblume oder im Torkel einer cubanischen Rumdestillerie, bewaffnet mit Birnen und Kokosnüssen, lassen sich exzellente und höchstspannende Spaziergänge unternehmen...

Where is your cuisine inspired from?

Already in my childhood, in the mountains of Switzerland, i get to know what really good products are, in different Michelin stared restaurant i learned how to handle them in a creative way and get out the maximum taste. As a private chef i learned a lot about wine and how to get even more effect with the pairing. Ich heisse Emil, habe in einer kleinen Weinstube, das Kochhandwerk erlernt. In unterschiedlichen 2 Sternerestaurants (Reinstoff, Daniel Achilles, Berlin, Schloss Lehrbach, Niels Henkel, Bergisch Gladbach, The Restaurant, Heiko Nieder, Zürich) habe ich mich weitergebildet, zudem konnte ich als Störkoch meine eigenen Gerichten entwickeln sowie meine Fähigkeiten als Sommelier schulen. Ich betreibe eine ausgesprochen aufwendige Küche mit einem hohen Qualitätsanspruch an Produkte und Weine, zudem beziehe ich diese vorwiegend aus lokalen und ethisch anspruchsvollen Quellen. Um spezielle Zutaten auf den Teller zu bringen wird keine Mühe gescheut und eine Zusammenarbeit mit lokalen Bauern gepflegt, oder eigen das Feld bestellt. So sähe ich beispielsweise Mais, Karotten oder verschiedene Tagetessorten, um 2 Wochen später deren zarten Sprösslinge zu ernten und Ihnen kredenzen zu können. Ich versuche in meinen Gerichten stehts, das Produkt unverfälscht und klar wirken zu lassen. Mit einem Spiel von Texturen, Geschmäckern und Assozationen werden dabei Effekte kreiert, die mit den begleitetenden Weinen unterstreichen, umspielt oder gar erweitert werden.

Work

commis de cuisin | Reinstoff** (Berlin) | 2012 - 2013

Training

Trainee | The Restaurant** (Dolder, Zürich) | 2011

Trainee | Gourmetrestaurant Lerbach** by Niels Henkel (Bergisch Gladbach) | 2011

education | Berlin-Sankt Moritz | 2008 - 2010

education | Facil** (Berlin) | 2007 - 2008

Trainiee | Fischers Fritz** (Berlin) | 2007

What is your Cancellation Policy?

Moderate - Full refund up to 1 week before the event, 50% refund up to 2 days prior to event, except Foodie Service fees

What languages do you speak?

English, French, German

How far can you travel?

500 kms

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