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Chef Emil
Gourmet kitchen in to your four walls

Emil is your chef in Berlin, for hire to cook French & Fusion & German cuisines. Emil is excited to create your exclusive culinary experience with ChefXChange!

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EXPERIENCES PROVIDED

Private Chef

Summary of where the Chef’s cuisine is inspired from and how he/she goes about expressing it

... do you know how forrest tastes like? it's neither sweet nor spicy, neither sour nor salty, a little bitter perhaps, fresh and musty at the same time. It is not just forests that have to be rediscovered, also the sunflower, from the roots to the flower, or in the torkel of a Cuban rum distillery, armed with pears and coconuts, you can have excellent and most exciting experiences ... ...wissen Sie wie Wald schmeckt, er ist weder süss noch scharf, weder sauer noch salzig, etwas bitter vielleicht, frisch und moderig zugleich. Nicht nur Wälder gilt es neu zu entdecken, auch von der Würzel bis zur Blüte der Sonnenblume oder im Torkel einer cubanischen Rumdestillerie, bewaffnet mit Birnen und Kokosnüssen, lassen sich exzellente und höchstspannende Spaziergänge unternehmen...

List of the Chef's favorite ingredients

  • root vegetables
  • duck
  • lamb

Cuisines

  • French
  • Fusion
  • German
  • Japanese

Experiences Provided

  • Private Chef
  • Personal Chef
  • Corporate Event
  • Chef Consultancy

How did the Chef learn how to cook and what is his story?

Already in my childhood, in the mountains of Switzerland, i get to know what really good products are, in different Michelin stared restaurant i learned how to handle them in a creative way and get out the maximum taste. As a private chef i learned a lot about wine and how to get even more effect with the pairing. Ich heisse Emil, habe in einer kleinen Weinstube, das Kochhandwerk erlernt. In unterschiedlichen 2 Sternerestaurants (Reinstoff, Daniel Achilles, Berlin, Schloss Lehrbach, Niels Henkel, Bergisch Gladbach, The Restaurant, Heiko Nieder, Zürich) habe ich mich weitergebildet, zudem konnte ich als Störkoch meine eigenen Gerichten entwickeln sowie meine Fähigkeiten als Sommelier schulen. Ich betreibe eine ausgesprochen aufwendige Küche mit einem hohen Qualitätsanspruch an Produkte und Weine, zudem beziehe ich diese vorwiegend aus lokalen und ethisch anspruchsvollen Quellen. Um spezielle Zutaten auf den Teller zu bringen wird keine Mühe gescheut und eine Zusammenarbeit mit lokalen Bauern gepflegt, oder eigen das Feld bestellt. So sähe ich beispielsweise Mais, Karotten oder verschiedene Tagetessorten, um 2 Wochen später deren zarten Sprösslinge zu ernten und Ihnen kredenzen zu können. Ich versuche in meinen Gerichten stehts, das Produkt unverfälscht und klar wirken zu lassen. Mit einem Spiel von Texturen, Geschmäckern und Assozationen werden dabei Effekte kreiert, die mit den begleitetenden Weinen unterstreichen, umspielt oder gar erweitert werden.

Ranking

  • Professional

Trainings

The Restaurant** (Dolder, Zürich)
Trainee (Oct 2011 - Nov 2011)

Gourmetrestaurant Lerbach** by Niels Henkel (Bergisch Gladbach)
Trainee (Aug 2011 - Oct 2011)

Berlin-Sankt Moritz
education (Jul 2008 - May 2010)

Facil** (Berlin)
education (Jun 2007 - Jun 2008)

Fischers Fritz** (Berlin)
Trainiee (Feb 2007 - Jun 2007)

Work Experience

Reinstoff** (Berlin)
commis de cuisin (Feb 2012-Feb 2013)

Location

Berlin, Germany
Travel: 500 kms

Language Spoken

  • English
  • French
  • German
  • Cancellation Policy

    • Moderate
      Full refund up to 1 week before the event, 50% refund up to 2 days prior to event, except Foodie Service fees
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